| ملعقة طعام ملح - 4 فصوص ثوم مفرومه فرما ناعما | طريقة تحضير الايدام الهندي 1- يتم وضع القليل من الزيت في مقلاة وبعدها يتم إضافة قطع الدجاج في الزيت على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج شرحات الدجاج |
|---|---|
| خل ابيض-1 مكعب ماجي 2م |
| صلصة 3حبات طماطم معصورة الطريقة: نضع الزيت الى ان يسخن ثم الثوم والماجي الى ان يشقر الثوم ثم الخل ويحرك بسرعة ونضيف الصلصة ونقلب بسرعة ثم نضع الطماطم ونتركها تطبخ على نار قوية لمدة دقيقتين ثم نضيف الباذنجان ونحرك بهدوء ثم يترك لمدة 3دقائق وبعدها يقدم وبالعافية الدجاج بالكاري المقادير: دجاج مقطع الى قطع متوسطه و مقليه نصف قليه 2حبة ماجي 1طماطم مقطعه قطع صغيره 1بصله مفرومه زنجبيل مدقوق 3فلفل حار بهارات الكاري رب البندوره الصلصه 1زبادي 1كوب كزبره خضراء ملعقه كبيره كزبره يابسه زيت،ماء | |
|---|---|
| يضاف لها 4قرون فلفل حار وتترك لمدة 10 دقائق ملاحظة : البامية والفاصوليا والبازاليا يضاف لها 1م ص سكر حتى تكسر حموضة البندورة البازاليا تعمل بنفس طريقة الفاصوليا ولكن يضاف لها جزر وبطاطس مقطعة مكعبات ايدام الخضار الطريقة : يغسل اللحم ويقطع مكعبات ويسلق حتى النضج يقطع بطاطس وكوسه وطماطم مكعبات وفلفل رومي يكشن بصل مطحون مع ثوم وقليل من الزيت في قدر على النار ثم نضع مكعب ماجي ويقلب نضع اللحم والطماطم وملعقة صلصة ونضع ملح وبهارات مشكله وكمون وفلفل اسود وكركم ويقلب نضع البطاطس والكوسة والفلفل الرومي ويقلب يغمر بالماء ويترك حتى يستوي نص استواء ثم يقلب في صينية ويغطى بالقصدير ويوضع في الفرن حتى ينضج ويتسبك وتنشف الموياء من عليه ويقدم بجانب العيش او الأرز الايدام المشكل المقادير هنا حق اربع اشخاص المقادير 1-قطع لحم متوسطه نوعا ما 2-بصلتان كبيره ومقطعه قطع صغار 3-ثلاث طماطم مقطعه قطع صغار 4-ملعقتان صلصه طماطم 5-خضار مشكله مقطعه على شكل شرائح عريضه شوي بطاطس +جزر+كوسه 6-من 6 الى 7 فصوص ثوم مطحونه الطريقه البصل الى ان يحمر مع اعواد القرفه والهيل و الليمون الاسود ثم الثوم وبعده اللحم ولازم نسبك اللحم مع البصل والثوم ثم الطماطم ونضيف عليها اللهم علشان تهترس بسرعه واغطي القدر زين وانتبه لا ينشف الطماطم ونضيف الصلصه وربع ملعقه من كل مما يلي زنجبيل مطحون+فلفل اسود مطحون+كمون +كزبره جافه ومن ثم نضيف مقدار كاستا ماء ونخليه يغلي الى ان ينضج اللحم تقريبا ثم نضيف الخضار ولمدة ربع ساعه كفايه ونطفي النار وللتزين ممكن اضافة كزبره خضراء مفرومه وبالهناء والعافيه ادام بالفرن 3بطاطس+2كوسه+2جزر+2باذنجان تقطع شرائح طوليه متوسطه بعد تقطيعها نحمرها في الزيت ومو ضروري تنجحينها زين بس تحميييير نحضر بصلتان مقطعه شرائح رقيقه وفلفل اخضر وننحمرالبصل والفلفل وفصين ثوم ثم نحضرثلاث طماطم شرائح ونقلبها مع البصل ونضع الملح ومكعب ماجي وبعدين نحول كشنة الطماطم في صينية زجاج البايركس ثم نحضر الخضار المقليه ونقلبها بشويش مع الصلصه المطبوخه ونقصدرها ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعه ادام حبشي رائع المقادير: 6 بصلات مفرومه دجاجه مقطعه اثمان ومنظفه بالليمون بهارات الزقني وهي حمراء ومفلفله مقدار ملعقين كبار 4طماطم معصوره 3 ملاعق صلصه 3 بيض مسلوق حسب الرغبه الطريقه: نحمر البصل زين في كميه زيت وافره وبعدها نقلب الدجاج ونحمره ومن ثم نضيف البهارات والملح ومن ثم الصلصه ونقلب وواذا بدا ينشف نضيف الطماطم ونغطيها مع التقليب بيصير عندنا ادام ثقيل واحمر وريحته غريبه وحلوه وعادة اهل الحبشه ياكلونه مع رقايق خفيفه من الدقيقويكون حامض شوي اذا ماتوفر هالخبز ممكن خبز عادي وممكن اضافة البيض في النهايه من باب الزينه وبالهناء والعافيه ايدام مره لذيذ كانه صيني المقادير: 3حبات بصل 4حبات فلفل رومي 3حبات طماطم 4حبات جزر متوسط مبشووور ربع حزمه كزبره 3فصوص ثوم 2مكعب ماجي فلفل اسودمطحون 4حبات بطاطس الطريقه: تقطع البصل والفلفل الرمي شرائح وتقلى وتترك جانبا نقطع البطاطس مكعبات متوسطه وتسلق نص استواء في ماء مع مكعب ماجي نحضر الصاج ونضع به زيت+بصل ويشوح ثم نضع الطماطم المفرومه والكزبره والفلفل الاسود والثوم ومكعب ماجي والجزر والبصل والفلفل الرومي وبحرك على نار هادئه ثم نضع البطاطس ونحركها قليلا ونتركها حتى تنضج البطاطس وتقدم مع الخس الليمون ايدامات الخضار ايدام البذنجان المقادير: 4حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية 2فص ثوم مهروس 2م |
صلصة 3حبات طماطم معصورة الطريقة: نضع الزيت الى ان يسخن ثم الثوم والماجي الى ان يشقر الثوم ثم الخل ويحرك بسرعة ونضيف الصلصة ونقلب بسرعة ثم نضع الطماطم ونتركها تطبخ على نار قوية لمدة دقيقتين ثم نضيف الباذنجان ونحرك بهدوء ثم يترك لمدة 3دقائق وبعدها يقدم وبالعافية الدجاج بالكاري المقادير: دجاج مقطع الى قطع متوسطه و مقليه نصف قليه 2حبة ماجي 1طماطم مقطعه قطع صغيره 1بصله مفرومه زنجبيل مدقوق 3فلفل حار بهارات الكاري رب البندوره الصلصه 1زبادي 1كوب كزبره خضراء ملعقه كبيره كزبره يابسه زيت،ماء.
13| بالهناء والعافيه طريقة ثالثة للفاصوليا المقادير: فاصوليا مقطعة بالورب مثل البقلاوة — لحم او دجاج مقطع لقطع صغيرة — بصلة مفرومة — 2فص ثوم مفروم- 2ماجي — فلفل اسود كمون قرفة مطحونة كلها — 4حبات بندورة معصورة مع 2م ك صلصة — الطريقة : يحمر البصل ثم يضاف له اللحم والثوم والبهار والماجي ويقلب جيدا ثم يضاف له الفاصوليا وتترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف لها البندورة وتترك لتتسبك ثم يضاف لها الماء وتترك حتى تنضج وتصبح المرقة كثيفة شوية | بس لا تكثري مويه عشان لا تصير حوسه |
|---|---|
تخلط الكزبرة مع الزبادي مع جوز الهند مع الصلصة مع البهارات وتوضع فوق الدجاج علي نار هادئة لمدة ربع ساعة.