| الطلبات الخارجية متاحة من الساعة ٨ ص إلى ٢ مساءا بفروع الرياض، ومن ١٠ ص إلى ٥:٣٠ مساءا ببقية الفروع | |
|---|---|
| تقييم مطعم ستيك هاوس يقدمون لحوم حلال ١٠٠% من افضل القطع من لحوم انجوس وواغيو مستوردة من استراليا | ويبلغ سعر هذا النوع من الستيك 109 دولار حوالي 409 ريال سعودي في المرتبة الثامنة: شرائح ستيك نو سوكياكى المصنوعة من لحم واغو الفاخر هذا النوع يتم تقديمه في مطعم زوما Zuma في ، ويعتبر من أفضل اللحوم اليابانية التي تُطهى على الفحم وتقدم في جو مثالي ليحصل الزبائن على تجربة فريدة لا تُنسى، ويتم تقديم الستيك مع صوص الليمون مما يجعل مذاقه لذيذًا ومختلفًا |
| على إحدى جوانبها هي من صنف التندرلوين tenderloin، وعلى الجانب الآخر هو فيليه أقسى | لذا إطهوها على الجانب الأقسى |
|---|---|
| بدأ المطعم في تقديم هذا الطبق منذ ما يقرب من عامين، ولم يتم ضم هذا الطبق لقائمة الطعام الخاصة بالمطعم وذلك لأنه يُقدَم في غرفة عشاء خاصة | اتمنى يفعلون الطلب من خلال التلفون والاستلام من الفرع لان الانتظار طويل من افضل مطاعم البرجر بالرياض ، جربته بفرعه السابق قبل ينقل والحين الجودة وحدة، اخر تجربة لي برجر بريسكت وكانت لذيذة جداً والخبزة هشة وفيها زيدة والصىوص موزون، وجربت دبل بيف ان تشيز كانت لذيذة ايضاً وموزونه ، خبزتهم مميزة جداً شكلها سميك لكن جداً هشة وحبة البركة معطية طعم ، واللحمة جودتها عالية وطبخها ممتاز تذوب بالفم، والفرايز لذيذ ومع انه فيه جبن وصوص الا انه لازال مقرمش ، اكرر التجربة دائما |
وتم الرجوع واخذ قيمة الفاتورة الثانيه.
| ؟؟ قرأت كتب مرا كثير عن طبخ الستيك لكل شيف له طريقة وانا من نظري ان وجود الزبدة كتعزيز للنكهة مو اكثر, فلو حابين تعطون نكهة وطراوة اكثر للستيك ضيفوا قطعة صغيرة في آخر دقيقة انا استخدم زيت زيتون بكر هل تتبيل اللحم مهم ؟ التتبيل غالبا يكون نكهة و اضافة عوامل مساعدة لتطرية اللحم, يعني إضافة بهار او غيره هذا شي راجع لذوقكم ولكن اهم شي الملح , الملح قبل الطبخ لأن يساعد على تطور النكهة على سطح اللحم و بالإضافة أنه يذوب و يتجانس مع الطعم ليش اخلي الستيك يرتاح بعد الطبخ ؟ وكم المدة ؟ هالنقطة الأغلب يتغافل عنها يمكن مع الجوع الواحد مايتسحمل ههههههههه قلنا من قبل ان اللحم يحتوي على ماء وهذا الماء مخزن في الألياف وبدقة اكثر في دخل الألياف العضلية بين اللييفات | |
|---|---|
| لو رحتوا بحثتوا في ملحمة استرالية او بريطانية راح تلاحظون ان ماعندهم مكان اسمه شورت لوين | والأغلب لما كنت اتناقش معهم في هذا الموضوع كان يعارضوني في الستاينلس ستيل انه يحرق مو عملي اوكي انا بقول لكم ليش يحرق الستاينلس ستيل او الألمنيوم كل ماكان كبير كل ماكان توصيله للحرارة اكبر يعني قطعة ستيك وحدة ماراح تستحمل حرارة مقلاة مساحة 12 إنش مثال: اللي بالصورة المقلاة 12 انش و طبخت فيه ستيك واحد, النتيجة الزبدة انحرقت و الستيك انحرق معاي ولكن لو نشوف هنا طبخت فيه قطعتين فيليه وكانت النتيجة جدا ممتازة اللي بوصل له ان لازم يكون فيه توازن بين المقادير و مساحة المقلاة المستخدمة, يعني مقلاة 7 انش او 10 يكفي ستيك واحد مقلاة 12 انش يكفي قطعتين 5- تطبيق طريقة الطبخ بالنسبة لطريقة الطبخ مااحبيت اتشعب فيها كثير واحط كذا طريقة بوقت واحد لأن احتمال احد منكم اول مرا يطبخ الستيك انا جربت كل الطرق و طبقت اكثر من طريقة وافضلها طريقة الشيف البريطاني هيستن بلومنتال وهي قلب الستيك كل 20 ثانية يعني مثلا انا بطبخ الستيك 3 دقايق كل 20 ثانية اقلب الستيك لحد ماتخلص ال3 دقايق, في الدقيقة نقلب 3 مرات اللي عجبني ان احتمال حرق الستيك ضئييييل جدا يعني لو مشيتوا حسب ما انا كاتبة ان شاء الله بتطلع معاكم النتيجة ممتازة هيستن شرح الطريقة بشكل عام يعني هو اعطاكم الفكرة بس انا بكتبها بدقة اكثر على شكل اسألة لو اقلب كل 20 ثانية كيف احدد الوقت؟ الوقت يتحدد بناءا على شيئين: الشيء الأول : اني ابي الاستواء رير ولا ميديم رير ولا ميديم الشيء الثاني: حجم او سمْك الستيك اللي عندي , وهنا مررا يفرق كثير في الوقت يعني ثلاث أرباع إنش يفرق دقيقة في الاستوا عن الإنش او الإنش و نص هذي ثلاث ارباع انش لو تلاحظون كيف سمكها ماتحتاج وقت في الطبخ ولا راح تنشف و هذي إنش تقريبا وانا من خلال تجربتي سجلت لكم وحددت الوقت حسب كل حجم وهذي الترمومتر اللي استخدمهم بس الأصفر اكثر شيء استخدمه تلقونه بساكو نوع الدهن زيت زيتون ولا زبدة |