| אל תתפתו לשים יותר מ-3 כפות מהקמח, אחרת יצא לכם עוגתי ולא לביבתי | |
|---|---|
| אם את מכינה מתירס קפוא, הייתי לוקח 3 כוסות דחוסות של גרגרים כוס אחת משאיר שלם ו-2 כוסות טוחן בבלנדר ביחד עם הביצים כדי לדמות את מה שמתקבל מהתירס המפונצ'ר | עשינו ממנו , ואפילו , ועדיין, מלבד הופעת אורח קטנה ב, לא דיברתי אתכם על התירס המתוק, שהוא התירס שקופץ בראש כשאומרים את המילה |
פטה מפוררת למשל, או גבינת גאודה מגוררת שתימס לכם במהלך הטיגון ותשמח מאוד את מי שיאכל את הלביבות 100 גרם מגבינות אלו אם יש לכם בשלוף גבינות קשות ומלאות טעם, כמו פריקוני או פרמזן — גם הם יתרמו מאוד למסיבה.
24| אגב, כדי שהגרגרים לא יתפזרו ברחבי המטבח כמו שקרה לי, אלטון בראון ממליץ לעשות פעולה זאת בקערה רחבה, שבמרכזה ממקמים קערה חד פעמית קטנה, כך שלגרגרים אין יותר מדי מקום להתפזר בו | אם משתמשים בתירסים קצת ישנים, יש המוסיפים סוכר למי הבישול, אבל בכל מקרה לא מלח — אותו מוסיפים אחרי שהם מוכנים |
|---|---|
| ביצים, תירס גרגרים, תירס סחוט, שמיר, פולנטה ופלפל שחור בנדיבות | מלח ופלפל בשביל הטעם כמובן 5 |
אפשר גם לאדום אותם 10 דקות — ואז המתיקות שלהם בכלל נהדרת.
12