| כך החציל יספוג את טעמי הרוטב העשיר, ואת טעמי הגבינות | |
|---|---|
| למלית קינמון מערבבים חמאה סוכר חום וקינמון עד לתערובת אחידה שומרים בקירור ומוציאים כשעה שעתיים לפני שימוש | סיר קציצות ריחני ומהביל בטעם חמוץ-מתוק, פופולרי בקרב יוצאי העדה החלאבית-סורית, ואופייני לארוחות ליל שישי של תחילת הקיץ- עת הדובדבנים כבר בשלים והבמיה הצעירה רק מגיעה לשווקים |
אם את ממירה במלא אז לא יותר מרבע שליש כמות מהקמח ולשים לב שזהוא קמח שסופח יותר נוזלים ייתכן והבצק יהיה זקוק לנוזלים נוספים מעבר למה שמצויין במתכון.
22| סוד קסמו של הבצק הטורקי הוא השילוב שבין קמח שמרים לבין יוגורט עיזים אשר מייצר בצק רך ונוח לעבודה | מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעתיים במקום חמים |
|---|---|
| שיטת בישול הסופריטו שונה מזו של שאר תבשילי הקדירה | לגרסה טבעונית: מחליפים את השמנת המתוקה ב- 125 מ"ל קרם קוקוס ואת החלב עם תערובת של חלב קוקוס וקרם קוקוס: את יתרת הפחית של קרם הקוקוס 275 מ"ל מוסיפים ל- 225 מ"ל חלב קוקוס אבל זה יכול להיות ביחסים אחרים, לפי טעמכם |
.