| החציל יצא ספוג בשמן, וכדאי לספוג אותו, מצד שני, הוא גם יצא יותר טעים ככה | מתכון מנצח למוסאקה ביתית לפני ארבעה שבועות אירחתי במטבחי הקט לא אחר מאשר לירן גבאי, שמככב על המסכים של צופי Yes קומדי בתוכנית הריאלטי 'רויאל שף' |
|---|---|
| בסוף האפיה יתקבל ריח מדהים בכל הבית מודה שבעודי כותבת את המתכון אני נזכרת בריח וכל מה שמתחשק לי זה להכין תבנית נוספת כזו | מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה, ואז מוסיפים את העגבניות הטריות ומחזירים פנימה את הבשר |
מסדרים רבע מתערובת המילוי וחוזרים על הפעולות עד שמתקבלות 4 שכבות של חצילים ומילוי.
5| הבשר הטחון בשכבה העליונה יצא קשה למרות שמילאתי את ההוראות והבשר כמו כן היה מצלעות וזרוע | אז מה צריך שיהיה בבית? המוסקה היא מאפה שכבות המורכב מחצילים ובשר טחון אשר מקורו מהמטבח הבלקני, יוצאי יוון יאמרו הוא שלי, ויוצאי תורכיה ינכסו אותו לעצמם, מה שלא יהיה, מדובר במאכל נפלא שהגיע הזמן להעמיד בקדמת הבמה ולהחזיר לו את תהילתו |
|---|---|
| חידדתי שצריך לפחות כפית שטוחה של מלח המתכון עצמו הוא אכן מאוד פשוט ואני יודע על עשרות אנשים שהכינו אותו בדיוק בכלל שהוא כזה קל להכנה ואהבו את התוצאה | אנא עצתך בעניין הבשר הטחון לאו דווקא בהקשר של המתכון לעיל כבר הסברת לי בעבר את ההבדל בצורך בין החלקים השונים של הבשר והעוף ובין משך זמן הבישול ככל ששמן יותר כך ניתן לבשלו יותר זמן, ולהיפך אך כלל זה לא מסתדר לי בתחום הבשר הטחון, כפי זה שמוצע במתכון לעיל |
את הגרסה שלו למאכל פיתח גבאי לפני מספר שנים, והוא מצליח להפוך מרכיבים יומיומיים למנה גדושה בטעם.
| טועמים ומתבלים את הבשר במסננת לפי הצורך | מזג האוויר החורפי יקבל גם הוא בברכה את המאפה החמים והריחני שמוגש מן התנור היישר אל הסועדים סביב השולחן, נפרס מעדנות לפרוסות נדיבות, ולצד סלט ירקות קצוץ טרי וקצת טחינה משובחת מהווה ארוחה שלמה וטעימה |
|---|---|
| למעוניינים, קבלו אופציה ללא טיגון: למי שרוצים לאפות את החצילים בתנור, ניתן לוותר על שלב ההשריה במלח | היא נפלאה ליום יום וגם לארוח ויכולה לשמש גם לארוחות חג היא הרי כשרה לפסח… |
רצוי להניח את פרוסות תפוחי האדמה על נייר סופג על מנת שיספוח קצת נוזלים מהם.
19