| נוסיף את חומרי הסיר: נכניס אל קערת המשרה את מפולת קוביות הבצלים, תפוחי האדמה ונתחי העוף ונעסה אותם טוב-טוב-טוב עם הידיים | מקלובה צ'יפס צילום: חגית ביליה וגיא בהר, "קל, קל, קל", הוצאת מודן סיר קציצות עם שומר ואפונה הקציצות בסגנון מרוקני מטריפני |
|---|---|
| נוסיף לסיר מים, כך שיכסו את תערובת האורז והפרגיות בסנטימטר ונביא לרתיחה | המרכיבים 6-8 מנות : לתערובת הקציצות: 500 גרם בשר בקר עם טיפי שומן, טחון 1 בצל לבן גדול חצי כוס פטרוזיליה, או כוסברה, קצוצה 1 כפית כמון חצי כפית כורכום חצי כפית קינמון חצי כפית פלפל שחור, טחון רבע כפית הל 1 כפית מלח 1 כף גדושה קטשופ מי שלא בא לו לתת בקטשופ יכול לערבב: כף רסק עגבניות עם חצי שן שום כתושה, כפית שמן זית וכפית סוכר חצי כפית סודה לשתייה 2 כפות פירורי לחם 1 כף שמן קערה 1: 1 כוס סולת + כפית מלח קערה 2: 2 ביצים, מבולבלות סיר קציצות עם שומר ואפונה - הקציצות לפני הטיגון צילום: חגית ביליה וגיא בהר, "קל, קל, קל", הוצאת מודן לירקות: רבע כוס שמן 2-1 שומרים, חתוכים לרבעים או לשמיניות 1 בצל סגול גדול, חתוך לשמיניות כוס וחצי אפונה עדינה 10-8 עלי סלרי גדולים לא לוותר לרוטב הסיר: חצי ליטר מים חמים 1 לימון, קליפה מגוררת ומיץ רבע כוס שמן זית 1 כפית מלח 1 כפית כמון 1 כפית פלפל שחור, טחון 2 ס"מ שורש כורכום לא הכרחי, אבל טירוף כמה השורש הוא שורש העניין, אפשר להחליף בכפית כורכום מעט פטרוזיליה, נענע או כוסברה, קצוצות דקיק אופן ההכנה: 1 |
ואז כשהופכים אותו - מתקבלת לנו עוגה הדורה.
| נערבב את הסולת עם המלח, ונצפה את הקציצות בסולת טוב טוב מכל הצדדים | הכנתי אותן על פי המשנה של העדה: קודם טבלתי בסולת ואז בביצה |
|---|---|
| נכסה את הקערה ונמתין 5 דקות עד שהגרגירים יספגו את כל המים | נתחיל עם הבצל ונטגן 5 דקות |
נוסיף את מחית התיבול יחד עם המים והמלח ונביא לרתיחה.
| בסיר שטוח נלהיט את השמן עם הבצל, נוסיף את הסוכר החום, הפלפל השחור וכפית מלח, ונטגן כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל יזהיב יפה | נסדר יפה בצלחת הגשה את הנתחים עם העגבניות שרי והשום, על כל דג נשים מעט פסטו פטרוזיליה |
|---|---|
| נטעם זה הזמן לבדוק, נראה אם חסר מלח, או פלפל שחור, ומי שאוהב כורכום יכול להוסיף | ננמיך להבה, נכסה ונבשל 20 דקות |
נוסיף את רסק העגבניות והמים, נערבב, נתבל במלח, פלפל, סוכר, שום ועשבי תיבול.
5