| هذا الشكل الرسمي هو خطوة ضرورية لاستغلال المعرفة بكفاءة، ولكنها ليست كافية في حد ذاتها | وتواجه حالة بعض الكيانات الثابتة تحديا |
|---|---|
| على سبيل المثال، تعتبر إشارات المرور آمنة، ولكن في بعض الظروف، فإنها يمكن أن تزيد من حوادث المرور في تقاطع | وهي بكتيريا حساسة :Vibrio parahaemolyticus جداا للتبريد والحرارة |
تغير المظهر الخارجي: مثل تغير اللون والرائحة والنكهة و القوام.
27| وفي معظم الحالات نعمل نحن على منع نمو الميكروبات من خلال منعها من الوصول إلى مرحلة الاكتمال وذلك من خلال جعل بيئتها غير مناسبة للنمو | يتم تعزيز هذا من خلال الاختلافات في محتوى هذين النوعين من المعرفة |
|---|---|
| يوجد منها أربعة تحت مجموعات تسمى : Hemorrhagic النازفة Enterinvasive المخترقات المعوية ، Enterotoxigenic المسممات المعوية ولكل سلالة مواصفاتها الخاصة | مدى مراعاة الدقة في تطبيق خطوات التصنيع المختلفة: مثل خطوات التجهيز والمعاملات الحرارية اللازمة |
| يجب غسل الأيدي قبل وبعد معاملة الغذاء | العمال والمتداولون للغذاء المرضى و المصابون |
|---|---|
| منع الحشرات والحيوانات والطيور من الدخول إلى مكان التصنيع | ً البكتيريا من أكثر العناصر المسببة للتسمم Staphylococcus الغذائي |