| הוא לרוב מגיע מחוות שממוקמות בים סביב קפריסין או יוון, וכשתופסים את הדג הזה בעודו שוחה בטבע הוא נקרא בר ים | אם לא הכל נאכל, ממליץ לפרק את הבשר מהאדרה ולשמור בקירור רק אותו ואז אפשר פשוט לאכול את הבשר או להוסיף לנות אחרות כמו פסטה או ריזוטו |
|---|---|
| צילום: אסף אמברם מה לבקש ממוכר הדגים? נסו ואח"כ תרצו רק אותו | מבחינה טכנית נטו, כמעט כל דג בשטח מתאים לאפייה בתנור |
אם הייתי מתחיל איתו חצי שעה קודם היה נשרף ובכללי אני מאוד מאמין באמת בפרסום: המגש שאתה רואה בתמונה לפני הוא אותו מגש בתמונה אחרי לא עשיתי שום טריקים פשוט בחרתי חומרי גלם שמתאימים מבחינת זמנים לאפייה של הדג בגלל זה אגב אני לא משתמש במצב טורבו — כדי שהאפייה תהיה קצת יותר ממושכת והכל יהיה מוכן לאכילה באותו זמן היי עז, אחלה מתכון.
| מתכון: פילה דג בר-ים עם ווינגרט חם של עגבניות תמר של השף שלום קדוש, Share via Email | כיף לשמוע בגלל שהשומר פרוס דק זו לא בעייה |
|---|---|
| אל תהססו להיעזר במוכרי הדגים לטיפים והמלצות | בחלל הבטן של הדגים שמתי פרוסות לימון ועלי שומר |
| קודם כל כשהבשר בחריצים נראה לבן והעור של הדג השתזף קצת | לא הרבה מכירים אותו, אבל הוא בעיני הדג המושלם |
|---|---|
| טועמים ואם יש צורך אם העגבניות חמוצות , מוסיפים מעט סוכר שומרים את הרוטב בצד ומחממים לפני ההגשה | הדרך הכי טובה לבדוק היא לנסות להרים עם מזלג או סכין מעט מבשר באזור שהכי קרוב לראש — אם הוא משתחרר בקלות ונראה עסיסי אתם מסודרים |