| את המשוואשה מקובל להכין לא בכף כמו את המסבחה, אלא ב | המשוואשה, הזהה מבחינת מרכיביה, שונה בצורת העיבוד ובמינונים |
|---|---|
| מניחים את גרגירי החומוס בסיר עם שפע מים ו-¼ כפית אבקת סודה לשתייה | אם אפשרי, מחממים כמה שניות לפני במיקרוגל ורק אז מוסיפים פטרוזיליה |
המסבחה נועדה להיות צורה עדינה יותר של חומוס, פחות מתובלת, שמוגשת חמה ומתאימה לאכילה גם בשעות הבוקר המוקדמות עם או ללא.
29| אפשר לקצר את זמן הבישול עם שימוש בסיר לחץ ואז זה בסביבות 40 דקות | |
|---|---|
| במידה והמים מתאדים מהסיר, מוסיפים מים רותחים מעל | משתמשים בכמות קטנה יותר של טחינה, לרוב במצב גולמי, ומועכים את החומוס בצורה גסה יחסית ואז מתבלים |
בדרך השנייה, משתמשים בגרגירי חומוס שבושלו מראש — אפשר מהסוג הקפוא ואפילו אפשר מקופסה.
| מערבבים ביחד טחינה לימונית ושומית מלשון שום כמובן יחד עם גרגירי חומוס רכים רכים שמועכים קצת במזלג, מוסיפים את הקישואים הטעימים מערבבים ואז מניחים מעל עוד גרגירי חומוס, עוד קישואים, פטרוזיליה קצוצה ומסיימים בזילוף נדיב של שמן זית | תכולת הפחמימות המורכבות ו הנמוך הופכים אותה למאכל שמסוגל לספק אנרגיה לשעות רבות |
|---|---|
| את החומוס מבשלים עד להתרככות בינונית-מוחלטת ואז טוחנים | מוסיפים ¼ כוס מים, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות נוספות עד שהקישואים רכים מאוד |
ההבדל העיקרי בין המסבחה לחומוס טמון ברמת הבישול והעיבוד של הגרגרים.