| בהחלט יהיה צורך בהתפחה שנייה, אופן העבודה עם בצק שתפח במקרר יהיה זהה לבצק שתפח בטמפרטורת החדר, לא יהיה שום שוני אז לעבוד לפי המתכון, רק חשוב לדאוג לכסות את הבצק היטב במקרר על מנת שלא יתייבש | אין בעיה בכל פעם לתלוש כמה לחמניות ולחמם במיקרו קצרות להפשרה, או להפשיר בטמפרטורת החדר אם מעדיפים |
|---|---|
| אחרי שהבצק כבר היה מוכן לחלוטין במיקסר ונשלח למנוחה עד להתפחה, גיליתי להפתעתי ששכחתי להוסיף 2 ביצים למתכון! לא תנור חימום אלא תנור האפייה שבימים קרים כאלה יש לו שני תפקידים: אחד — לאפות והשני — לחמם אותי בזמן האפייה :lol: | בתום האפייה כשהמאפה יוצא מהתנור ריחני ושחום, מברישים אותו מיד בחמאה מומסת מתובלת בשום כתוש ובבזיליקום בדיוק כמו בהכנת לחם שום, ציפוי שמוסיף ללחמניות ברק, צבעוניות ובעיקר טעם שום-חמאה משגע |
רציתי להכין משהו שונה מהרגיל לא עוד לחמניה עם שוקולד אלא לקחת את זה צעד קדימה.
30| היי דורית אפשרי לעשות זאת בהתפחה הראשונה כשהטמפרטורה בחוץ קרה כמו למשל בחורף כשההתפחה אורכת זמן רב ורוצים לזרז אותה ולדמות התפחה בימים חמים, אבל בתקופה זו של השנה בה כבר חם מאוד אין צורך כי התוצאה תהיה די זהה להתפחה בטמפרטורת החדר, או בקיצור- לא ניתן לזרז בקיץ התפחה של בצק בתנור, הוא דורש זמן התפחה מינימלי | המתיקות של משקה הסויה מסייעת גם בשלב החשוב של התססת השמרים היבשים — החום והמתיקות של המשקה עוזרים לשמרים להתפתח במהירות לחות, מתיקות וחום הם חומרי המזון האהובים עליהם ולנו לוודא שהם אכן פועלים ולהימנע מאכזבות |
|---|---|
| בזמן האפייה מערבבים בקערה חמאה מומסת עם שיני שום כתושות ובזיליקום קצוץ, מברישים את הלחמניות החמות בתערובת בעזרת מברשת אפייה מיד כשיוצאות מהתנור | אם אני מתכננת להכין לשבת אז זה יהיה כמעט תמיד עם שאני מכינה יום לפני |
| שאלה: כשאני עושה צמות לחלה קשה לי מאוד לגלגל את הבצק לשלוש כמו מקלות לא יוצא לי יפה ובקלות מה הסיבה? הנחתי שבקור ייקח לבצק יותר זמן להפשיר וגם יותר זמן לתפוח אז זה יכול לעבוד | הכנתי אותן מלא פעמים והן פשוט מעולות! אין שום בעיה להכין חצי מכמות הבצק כך שלא בכך טמונה הבעיה |
|---|---|
| מסירים מהאש ומעבירים לקערת המיקסר אין מיקסר? מוציאים ומניחים על רשת לצינון עד להגשה | הדבר השני זה הירקות איזה כיף להכין פשטידה שיש בה המון ירקות והבונוס הטעים זה הטונה איזה שילוב מופלא ויחד עם הגבינות זה תענוג צרוף |
אין כמו השילוב של בצק שמרים ושוקולד, הרגע המיוחד הזה שזה יוצא מהתנור מריח טוב מלא בשוקולד.
12