| טיגון בשמן חם במידה יניב שניצלים זהובים ופריכים | מסיימים את הטיגון עם חמאה, שום ותימין |
|---|---|
| הטיגון של הווינאי צריך תמיד לכלול חמאה, אבל לא כדאי להסתמך רק עליה — היא נשרפת מהר | לכל מאה גרם, שניצל אמור להיות בעל ערך קלורי של 220 קלוריות |
כל נתח שתבחרו צריך לעבור טיפול דומה: קונים את הבשר פרוס דק, אבל ממשיכים לשטח אותו בבית בעזרת פטיש, גם כדי לשבור את סיבי הבשר ובכך לרכך אותם, וגם כדי להפוך את הפרוסות למרבד ענק — זו כנראה התכונה שהפכה את השניצל הווינאי למפורסם ואהוב כל כך.
11| שף מוטי טיטמן": "אני אוהב להכין שניצל מפרגית ולא מחזה עוף | מה שבטוח זה שהרגע בו השניצל התיישב לו בנחת על נייר סופג, זה הרגע בו הוא הכי טעים |
|---|---|
| מחממים כמה דקות ב־180 מעלות בתנור או בטוסטר אובן | יהודים אשר היגרו מאירופה לארץ ישראל הביאו עמם את מתכון כמה קלוריות יש בשניצל מטוגן |
הופכים, משמנים שוב ואופים 7־8 דקות נוספות עד שהשניצלים זהובים ופריכים.
5