| קודם כל מורידים את הראש של שני הפלפלים, ומנקבים את שני החצילים בעזרת סכין חדה, ומעשנים כשעה ב90C | אני מניח שאני לא מחדש לאף אחד בכך שעשן מעצים שונים נותן טעם שונה, ובדיוק מהסיבה הזאת רציתי שהעץ למעשנת יהיה משהו ישראלי |
|---|---|
| הפוסט הראשון שהעלתי על הכנות פסטרמות למיניהן היה במרץ | אחרי שמשרים את הנתח כל הלילה, כתוב לרפד תבנית עם נייר אפיה , מכינים את המרינדה לצלייה ומורחים על הנתח |
פי קריאייטב מתכונים פסטרמה הודו בזיגוג סילאן וסויה מתכון ביתי למתחילים.
6| ביום שלאחר מכן, מתחילים את העישון | מסננים מהמשרה וקושרים את הנתחים יחד בחבל לצלייה או באמצעות גומיות ייעודיות |
|---|---|
| ויש גם פסטרמה מעוף נהדר רק ללחוץ כאן פסטרמה חזה עוף ביתית בתנור מתכון קל להכנה ויש גם גירסה חריפה | מקפידים שהם יתמוססו במים ואם רוצים אפשר להרתיח ואז לצנן |
מושחים את הנתח בשמן ומגלגלים בתערובת של תבלינים, שתהווה את המעטפת של הנתח.
18| מכינים תבנית עם רשת מעליה | אפשר גם לקרר לגמרי לפני הפריסה |
|---|---|
| לממרח אין שום בעיה לשחק עם טעמי הממרח, אפשר לקבל השארה מהטעמים של פסטרמה תעשייתית ולשלב בין מתיקות לתבלינים שאוהבים | הפוסט הזה יעסוק בפסטרמה ישראלית, כלומר, חזה הודו כבוש וצלוי |