| طريقة تخزين مرق الدجاج بعد تبريده ضعيه في وعاء تخزين محكم الغلق، ويمكنك حفظه في الثلاجة لمدة يومين، إذا كنتِ ستستخدمينه في إعداد وصفة في اليوم التالي أو ما بعده | غطِّ الدجاج بالماء أو المرق |
|---|---|
| طريقة تنظيف الدجاج قبل السلق يتم التخلص من زفرة الدجاج قبل السلق أو أي نوع آخر من الطهي بفرك الدجاج بعصير الليمون و قشر الليمون و الملح و من ثم دعك الدجاج بزيت الزيتون | أخرج الدجاج المسلوق وقدمه وهو ساخن |
يمكنك إضافة نكهة مميزة للحم الدجاج المسلوق الذي يكون غنيًا بالسوائل إما عن طريق سلقه في المرق أو عصير التفاح على سبيل المثال.
10| يعطي هذا فرصة للدجاج حتى يبرد قبل أن تمسكه | هذه الخطوة اختيارية، لكنها تُسرّع وقت الطهي بنسبة كبيرة |
|---|---|
| وبهذا يكون الدجاج جاهز لعملية الطهي التي ترغب بها، إما عن طريق القلي أو الشوي | يمكن بعد سلق الدجاج أن تحمر وذلك بصفها بصينية ودهنها بقليل من الزيت ورش بعض من البهار المشكل والبابريكا، ثمّ إدخالها في الفرن بحيث تكون النار العلويّة هي المشتعلة، وتُترك صدور الدجاج إلى أن يتغيّر لونها وتحمرّ، ثمّ تُخرج من الفرن وتقدّم ساخنة |
سلق الدجاج الآن حان وقت طهي الدجاج، كل ما عليكِ فعله هو وضعه في وعاء كبير عميق، بحيث يحوي الدجاج بأكمله، وإضافة ما يكفي من سائل الطهي، وغليه على درجة حرارة متوسطة، ثم غطي الوعاء وهدئي النار على درجة حرارة 76 درجة مئوية تقريبًا.
13| استمر في ثقب الدجاج وفصله عن بعضه إلى أن يصبح بالحجم المفضل، ويمكنك بعد ذلك استخدامه لإكمال وصفتك | فكر في الطريقة التي ستقدم بها طبقك وتتبله في المرحلة الأخيرة، بعد ذلك اشطف بضعة عيدان من الأعشاب الطازجة التي تكمّل نكهات الوجبة وأضفها مباشرة إلى القدر دون تقطيعها |
|---|---|
| الطريقة الشرقية لسلق الفراخ يتبل ماء سلق الفراخ بمجموعة من البهارات و الحبوب المطيبة الكاملة ، و الوصفة الصحيحة هي وضع كلاً من : حب الهيل ، عود قرفة ، أعواد القرنفل أو المسمار ، حبوب الكزبرة المجففة ، حبوب الفلفل الأسود الصحيحة ، أوراق الغار ورق اللورا ، و الملح إختياري | لا يعد تاريخ انتهاء الصلاحية دائمًا دليلًا جيدًا على ما إذا كان الدجاج النيئ لا يزال صالحًا للاستخدام أم لا؛ لأنه يُحدد فقط المدة التي لا يجب بيع الدجاج فيها للمستهلكين |
قطع الدجاج لنسائل بشوكتين إذا كنت ستصنع منها سندويشات أو تاكو.
20