| הבנתי שהשפים תיאמו בניהם את המעבר הזה בלי להתייעץ איתי והחלטתי לזרום עם זה | |
|---|---|
| אחרי שנתיים של עבודה גראנדז'אן פשוט הודיע לי שאני עובר לפריז כדי לעבוד אצל אלן פסאר אחד השפים הנחשבים בעולם ממסעדת ארפז' המעוטרת השלושה כוכבי מישלן, ש"כ | בהמשך תהיה שם ויטרינה של פטיסרי שתככב בה ניו יורק צ'יז קייק |
תנורי הלחם הגדולים שהוצבו פה כבר לוהטים ומשמשים מעבדת ניסוי לאחד והיחיד — מוטי חיימוביץ' ממאפיית הבוטיק וחבר ילדות של לוראן מהיישוב עומר.
4| תור של מפה עד רידינג | את דורון לוראן אני פוגשת שם באחד הימים הכי קרים של השנה |
|---|---|
| המלצרית אמרה שאנחנו יכולים פשוט לשבת בשולחן הגדול אותו חולקים עם עוד אנשים או על הכסאות בר הפנויים | הלחמים לחמי שאור טריים שזה עתה נפרסו היו טעימים |
משם הוא עבר למסעדת רפאל שבה הספיק להפוך את המילפיי לחובה ישראלית במטבח העילי.
27