| לא חמוץ מתוק כמו שהייתם מוצאים במנות , אלא אחר, מעודן יותר | אם הסלק טרי -אין צורך לתקן תיבול בכלל , ממליצה מאד לנסות את המתכון הזה!!! צילום: אסף אמברם פרק 4: הרוטב הרוטב הוא הצלע השלישית עליה עומדת מנת הקובה — וכל בשלן עיראקי יגיד לכם שהסוד, מה שיוצר את "הטעם של הקובה", הוא שילוב בין חמוץ למתוק |
|---|---|
| אם הבצק נקרע קצת הדביקו מעט בצק נוסף כמו טלאי כדי לסגור את החור שנוצר | בסיר בגודל בינוני מחממים את שמן הזית |
| אני שף בדימוס שעבד 31 שנים | צילום: אסף אמברם חלק 1: מעטפת הסולת כל סבתא עיראקית, חלבּית וכורדית מכינה את מעטפת הקובה שלה קצת אחרת |
|---|---|
| הכנתי רק כ-25 קובות מקילו סולת | אין פה ביצה ופירורי לחם, אלא טעם בשרי מרוכז ומשובח |
צילום: אסף אמברם חלק 2: תערובת המילוי כמו בגזרת המעטפת, גם כאן כל סבתא והמתכון שלה, כשכל מרכיב יכול להשתנות.
| לאחר רתיחה מכסים את הסיר, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-20 דקות, עד שהסלק מתרכך | הבא התור הוא רסק העגבניות |
|---|---|
| קוטמים רק את החלק העליון של התרמיל — הוא סיבי ולא טעים | המתוק בא בדמות סוכר רגיל או חום, ואליו חוברים גם תבלינים, כשהתבלינים בהם משתמשת סבתא חנה הם פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה וזהו! כן, זה מפחית מהטעם של המנה |
שלום עוז גילינו את האתר שלך לאחרונה וכל בני המשפחה נהנים ממנו מאד מי מקריאה ומי מתוצאותיה.
5