| תשובה: אפשר להחליף בקמח רגיל או להוסיף 2 כפות פודינג וניל | מאחסנים במקרר למשך לילה ובבוקר מקבלים 1 |
|---|---|
| לשים את העוגה בתוך "אמבט אדים" שזה אומר לשים תבנית מרובעת של תנור, ליצוק בתוכה מים ולהניח את התבנית של העוגה בתוך המים, או על רשת צמוד לתבנית המים | בואו תצטרפו לקבוצת האוכל הנהדרת שלנו וליהנות מהמון מתכונים חדשים וטעימים רק ללחוץ כאן י עוד מתכונים לעוגות גבינה לחצו כאן רוצים לקבל מתכונים ישירות לווטצאפ? שאלה: מה הכוונה עוגיות לפסח? כדי למנוע מהן להתבקע צריך לשמן את התבנית ואת נייר האפייה שמצפה אותה כך שהעוגה תוכל לתפוח ולעלות בקלות |
זה אומנם לוקח עוד כמה דקות אבל יגרום ליצירת בועיות אוויר קטנות ולקצף להיות עמיד יותר.
10| להניח בשליש האמצעי של התנור, תבנית אפייה | תשובה: אפשר לשמן, לא חובה |
|---|---|
| ברגע שמתחיל להיווצר קצף "סבוני" להוסיף את הסוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה, צריך להיות אפילו מעט מעט נוזלי | גם לאחר השחרור של האדים יש צניחה של העוגה אבל צניחה ממש קלה ולא מורגשת |
| קצף חלבונים יציב נוצר כשהסוכר מתמוסס בקצף ומחזק את בועות האוויר | השבוע גיליתי שהיא בין המתכונים הכי נצפים באתר שלי ואני לא מתפלאת, עוגת גבינה ללא גלוטן, עוגת גבינה ללא הפרדת ביצים, עוגת גבינה קלה ונהדרת להכנה אבל רציתי להכין עוגה גבוהה במיוחד |
|---|---|
| אחרי ההפרדה: הכינו את שאר העוגה ואפשרו לחלבונים להגיע לטמפרטורת החדר, כי חלבונים בטמפרטורת החדר ייצרו קצף בעל נפח גדול יותר | בגלל הסגירה ההרמטית והמצוינת של התבנית, החלטתי שאני מכינה את עוגת הגבינה בתבנית בלי נייר כסף ובלי כלום |