| מוסיפים בהדרגה את החלב וגרידת הלימון ומערבבים טוב | מכינים את הגנאש : 19 |
|---|---|
| מוס שוקולד מריר: אור שפיץ עם מתכון לשטרוייזל צילום: משה נחמוביץ' מכינים גנאש - מחממים יחד מיקרו שוקולד מריר ושמנת ומצננים | מוסיפים טיפה של צבע מאכל ג'ל ורוד ומערבבים בכדי שהצבע יתערבב היטב |
מקציפים 250 שמנת מתוקה פרווה למרקם יוגורטי, ומקפלים לתוך הגנאש שלא יהיה חם מדי בתוך הכוס - אנחנו הרכבנו בצורה שמתחילה בשטרוייזל, מעל מוס, מעל תותים ומעל המרנג.
10| מחלקים את התערובת בין 3 התבניות ומשטחים בעזרת כף, לא למלא עד הסוף | מערבבים את כל המצרכים יחד למעט החלב והלימון שאותם מערבבים בהדרגה הכל בעזרת בלנדר מוט |
|---|---|
| פסים של מרנג מחממים על באן מארי או על סיר ישירות על האינדוקציה, עד שהסוכר נמס לגמרי | תוך כדי מבלנדרים עם בלנדר מוט 3 |
בין תלוליות המרנג יש לזלף את קרם הלימון ושנטי פירות היער עד כדי כיסוי מלא של הטארט.
9| מבשלים יחד פטל וסוכר 2 | להוסיף את כלל החומרים היבשים, לערבב קלות |
|---|---|
| מעבירים למיקסר על מהירות גבוהה, ומקציפים עד לקבלת מסה תפוחה ויציבה | מכניסים את הביצים למיקסר עם הבצק, אחת אחת תוך כדי ערבוב |