| של בקר המשמשים ל מכונים לפי שם האיבר למשל | בשר בקר ישמור על איכות טובה כשנה בהקפאה אם הטמפרטורה נשמרת בין 18°- ל־23°- |
|---|---|
| מוציאים ומניחים לצינון, זהירות — הכרוב הממולא חם מאוד ברגע שיוצא מהתנור | כאשר הבשר מוקפא במהירות נוצרים גבישי קרח קטנים בתוך סיבי השריר ולכן הפגיעה בתכונות הפיזיקליות קטנה יותר מאשר הקפאה איטית בה גבישי קרח גדולים עשויים לקרוע את הסיבים, אובדן המשקל בהפשרה טפטוף גדול יותר כשההקפאה איטית |
בדתות מעטות, כגון ה, אכילת בשר אסורה לחלוטין.
| נמצא קשר סיבתי בין צריכה יומיומית של בשר לבין סיכון מוגבר ל | הוא דוגמה לבישול בשיטה זו |
|---|---|
| לנתח נדרשים מספר ימים כדי להתיישן, לנתח — שבועיים, ול — עד שלושה שבועות | כאמור, בשר מכיל כמויות גדולות של , ורוב סוגי הבשר מכילים את כל סוגי חומצות האמינו הדרושות לגוף כדי לפתח באופן תקין |
מחקר שנערך בבריטניה וכלל 10,000 צמחונים ואוכלי בשר מצא כי ככל שצריכת הבשר עלתה, עלה גם הסיכוי ל.