| המלצה שלי — תבחרו סיר עם תחתית עבה, רצוי נון סטיק או סיר ברזל יצוק כפי שרואים בתמונה כי יש פה בישול ארוך ולא נרצה שהריבה תיקרש או תידבק לשוליים ולתחתית | |
|---|---|
| כשהתערובת על סף רתיחה מורידים מהאש ומוסיפים חצי כפית סודה לשתיה וישר מערבבים | ופתאום תראו בסיר שלכם ריבת חלב קרמלית בצבע משגע! הסוכר יתקרמל, הנוזלים יתאדו לאט לאט |
| מהכמות הזו יוצאות כ- 3-4 צנצנות קטנות של 200 מ"ל כלומר סה"כ 800 מ"ל ריבת חלב 1 | כמובן שה-מתכון הכי הכי בשבילה הוא אלפחורס ולכן כאמור הכנתי לכם גם |
|---|---|
| מחזירים לאש ונותנים לריבה להתבשל לאט אט בביעבוע עדין | ההכנה שלה פשוטה יחסית וחומרי הגלם זולים כל כך שהרבה יותר משתלם להכין אותה לבד מאשר לקנות צנצנת רק מיובאת! |
לדעתי אם המטרה היא למילוי אלפחורס כדאי להוסיף את החמאה שתייצב אותה עוד יותר.
| יש כאלה שמכינים אותה מחלב מרוכז שמבשלים המון זמן בפחית הסגורה קצת מלחיץ בעיני | אבל לי אין כוח ללכלך עוד סיר ולהתחיל לבשל צנצנות ולכן אני ממלאת אותן במים רותחים, סוגרת מכסה, מחכה דקה ואז מרוקנת והופכת וכשאין בהן יותר נוזל אני ממלאת וישר סוגרת מכסה |
|---|---|
| אם השביל נשאר ולא מתחבר זה מוכן |
בשיטה המסורתית מכניסים בעדינות גולות לסיר וכשהתערובת מתבשלת הן מסתובבות בסיר וגם שומעים את הנקישות שלהן על הסיר.
8