| אפשר למלא את העלים באורז עם שילוב של אגוזים וצימוקים אפשר למלא את עלי הגפן בקטניות ודגנים מעניינים ולשלב בהם נגיעות מתוקות מפתיעות וטעמים | מוסיפים לסיר צנוברים וצימוקים, מערבבים מוסיפים מלח ומבשלים עד שהאורז מוכן, אם צריך עוד מים מוסיפים |
|---|---|
| לשם כך חשוב לשמר רתיחה מתונה אך פעילה במשך כל תהליך הבישול של הסיר | ניתן לקנות עלי גפן טריים בעונה, ולאחסן אותם בהקפאה |
מכסים במים רותחים צילום: חן ואלון קורן, אוכל טוב 2 בתחתית סיר רחב מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה.
19| האורז האהוב עלי ביותר לממולאים בכלל ולעלי גפן בפרט הוא אורז חצי עגול של מותג ששמוsunwhite אותו אפשר להשיג במכולות במגזר הערבי או בחנויות תבלינים | ואני אומרת לכם, ואל תגלו לאלון שאמרתי, אבל הגאולה, היא לגמרי תבוא משם, כשנשב סביב השולחן, היא תעלה מצלחת מהבילה של קוסקוס, או מסיר של עלי גפן ממולאים, ממש כמו זה שלפניכם |
|---|---|
| מסדרים את העלים המגולגלים בעיגולים צפופים ככל האפשר מחלקו החיצוני של הסיר פנימה | מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ- 40 דקות עד לריכוך מלית האורז |